Isomalt 200g

Mniej więcej w połowie tak słodki jak cukier (sacharoza), jednak w przeciwieństwie do cukru nie wymaga przyjmowania insuliny przez organizm. Przy około 2,4 kcal / g jego zawartość energetyczna jest nieco niższa niż cukru. Ten substytut cukru jest odporny na ciepło i kwasy i dobrze harmonizuje z innymi substytutami cukru i słodzikami.

W przemyśle spożywczym izomalt jest stosowany głównie w żywności o obniżonej wartości energetycznej. Pomimo swojej słodyczy nie powoduje próchnicy zębów.

Sposób użycia I:
Podgrzać w mikrofalówce lub piekarniku aż do całkowitego rozpuszczenia. Może być używany w formach silikonowych lub matach plastikowych. Aby uzyskać materiał do tworzenia, np. kwiatów dodać 20 g wody na kilogram izomaltu po rozpuszczeniu. W ten sposób można uzyskać materiał bardziej suchy i łatwiejszy w obróbce. Uwaga! Po podgrzaniu używać rękawic, aby uniknąć poparzenia.

Sposób użycia II:

Izomalt można rozpuścić (bez dodawania wody) w temperaturze ok. 180 stopni Celsjusza w garnku lub w kuchence mikrofalowej. 

Foremki przed wypełnieniem można lekko spryskać olejem roślinnym. Syrop można też wylewać bezpośrednio na matę silikonową lub woskowany papier. Odlane wzory pozostawić na 10 minut do ostygnięcia. Jeśli w pomieszczeniu panuje duża wilgotność stygnące cukierki można owinąć folią lub przykryć, żeby nie mętniały.